Le chlorure de sodium, communément appelé sel (bien que le sel de mer contienne également d’autres sels chimiques), est un composé ionique de formule chimique NaCl.
Formule chimique : NaCl
Masse molaire : 58,443 g/mol
Apparence :Cristaux cubiques incolores
Odeur :Inodore
Densité :2.17 g/cm3
Point de fusion :800,7 °C (1 473,3 °F ; 1 073,8 K)
Point d’ébullition :1 465 °C (2 669 °F ; 1 738 K)
Solubilité dans l’eau : 360 g/L
Solubilité dans l’ammoniac : 21,5 g/L
Solubilité dans le méthanol : 14,9 g/L
Industrie alimentaire : Le chlorure de sodium est largement utilisé comme assaisonnement et conservateur dans les aliments. Il améliore la saveur et aide à conserver les aliments en évacuant l’humidité et en empêchant la croissance microbienne. Il est également essentiel dans l’alimentation humaine pour le bon fonctionnement des nerfs et des muscles. Dégivrage : Le chlorure de sodium est couramment utilisé pour faire fondre la glace sur les routes, les autoroutes et les allées piétonnières pendant les mois d’hiver, assurant la sécurité en améliorant la traction et en réduisant les accidents. Traitement de l’eau : Dans le traitement de l’eau, le chlorure de sodium est utilisé dans les processus d’adoucissement de l’eau. Il aide à éliminer les minéraux comme le calcium et le magnésium de l’eau dure en les remplaçant par des ions sodium, ce qui rend l’eau plus adaptée à une utilisation dans les appareils ménagers. Industrie chimique : Le NaCl est une matière première importante dans la production de produits chimiques tels que le chlore, l’hydroxyde de sodium et le chlorure d’hydrogène. Ces produits chimiques sont utilisés dans la fabrication de plastiques, de désinfectants et de divers autres produits industriels. Produits pharmaceutiques : Le chlorure de sodium est utilisé dans les solutions médicales pour l’administration intraveineuse, l’irrigation saline et comme base dans les préparations médicales. Fabrication : Dans le secteur manufacturier, le chlorure de sodium est utilisé dans des processus tels que le placage métallique, dans la production de verre et comme fondant dans certains types de soudage.
Toxicité : Le chlorure de sodium est généralement considéré comme sûr pour la consommation en quantités modérées. Cependant, une consommation excessive de sel peut entraîner des problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle (hypertension) et un risque accru de maladies cardiovasculaires. Il est important de suivre les directives diététiques recommandées concernant l’apport en sel. Manipulation : Le chlorure de sodium n’est pas toxique et ne présente aucun risque important pour la santé lors d’une manipulation normale. Il doit être stocké dans un endroit sec, car l’humidité peut le faire s’agglutiner ou se dissoudre.
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